Un vrai p’tit bijou!

Un beau jour froid d’hiver, mon ami Michel Phaneuf, sommelier extraordinaire reconnu pour ses guides du vin, m’invite pour le brunch chez Birks – oui, oui, la bijouterie! Depuis le mois de septembre, cette institution québécoise accueille les créateurs du Birks Café, le merveilleux chef exécutif Jérôme Ferrer de chez Europea et son partenaire Francis Reddy, animateur et épicurien. Cette nouvelle aventure gourmande se situe au niveau mezzanine de la fameuse joaillerie, ou Michel et moi nous sommes regalés d’une pléiade de caprices gourmands.

Je me suis sentie carrément comme Audrey Hepburn lorsque j’ai grimpé le magnifique escalier du magasin au bras de mon galant compagnon, tout en zieutant un buffet visuel de scintillants objets précieux à perte de vue; et ce, au son live d’un trio de musiciens classiques. Francis nous a souhaité la bienvenue en personne, passant de table en table pendant que ses clients se mettaient en appétit avec un mimosa et des amuses-bouches de pruneaux chemisés au bacon, en attendant un savoureux brunch en cinq services.

Tous les classiques y sont revisités de manière décadante: l’oeuf poché avec son émulsion de porcini et son huile de truffes en pipette; le tartare de saumon fumé avec son caviar; la lasagne façonnée de courgettes citronnées; et les macarons, eux, à se rouler par terre: à la violette et au caramel à la fleur de sel. Pour accompagner ce richissime festin, Michel nous a choisi un joli Riesling Dr. Loosen 2009. «Le Dr. Ernst Loosen est un véritable maître du Riesling,» m’a-t-il assurée, en consultant la carte des vins. «Sa légèreté alcoolique et ses saveurs mûres feront un accompagnement idéal pour notre menu!» Parole d’un expert, en effet, ce fut un brunch gastronomique féerique.

Vous avez manqué le brunch? Il reste alors la table d’hôte du midi et, tous les jours à partir de 14 h, les collations gourmandes ainsi que le «high tea.» Jérôme et Francis se sont entourés de rarissimes collaborateurs, dont le chef pâtissier Rolland Del Monte et Christophe Morel, maître chocolatier de réputation internationale. Carrie a visité le Café aussi, et elle a raffolé de sa boite de petits chocolats présentés commes des bijoux aux noms ludiques comme le topaz et le saphir. Bien sûr, Carrie a adoré le platine: une ganache au chocolat noir pur plantation alto et sol du Pérou à l’infusion de fève de Tonka avec praline croustillante. On bave juste à en lire la description! Moi qui rêve depuis toujours de me faire offrir un beau gros diamant de chez Birks, il faudra peut-être que je me contente d’un en chocolat?

Le Birks Café est décidément un lieu de rendez-vous génial pour un simple café en pause-magasinage. Mais, situé à quelques pas de toutes les grandes salles de spectacle, cet oasis au centre-ville deviendra sûrement une adresse immanquable pour vos grandes sorties. Dailleurs, Michel et moi y sommes retournés quelques soirs plus tard pour une parfaite coupe de champagne, en chemin pour la Place des Arts. Take that, Audrey!

-Annick

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Niveau mezzanine au magasin Birks Montréal
www.birkscafe.ca
1240 Square Phillips
514-397-2468

Heures d’ouverture:
Lundi au mercredi de 10h à 18h
Jeudi et vendredi de 10h à 21h
Samedi de 9h30 à 17h
Dimanche de 12h à 17h