La nouvelle pâtisserie Olivier Potier  se situe sur la rue Sherbrooke Ouest, près du Musée des beaux-arts, dans cette partie de la ville qui rappelle un peu New York. L’endroit est agrémenté de teintes chocolatées, de quelques tables et fauteuils de cuir et d’un grand mur de pain! L’homme derrière les fourneaux, Olivier Potier, était le chef pâtissier d’Eric Gonzalez, le second du chocolatier Christophe Morel et le chef pâtissier du Sofitel, au centre-ville de Montréal. Il s’est associé à Jean-Daniel Fatras dans cette toute nouvelle aventure gourmande.

J’ai bien sûr accouru dès que j’ai su que cette nouvelle pâtisserie ouvrait ses portes. J’ai retrouvé le maître dans son « laboratoire de gourmandises », fouet à la main et bien affairé à mettre ses recettes au point. Madeleines et cannelés étaient encore en période d’essai mais le comptoir à l’avant de la pâtisserie débordait déjà de bonnes choses. Les desserts d’Olivier Potier sont inspirés par ses envies du jour ainsi que par ses souvenirs d’enfance. Pour les concocter, il utilise des ingrédients exceptionnels comme le beurre de Normandie, la pâte de pistache de Sicile et le chocolat Michel Cluizel. Ce désir d’offrir d’excellents produits à ses clients le pousse à s’associer aux meilleurs artisans de la ville. Ainsi, les lunchs offerts (sandwichs, soupes, salades) sont préparés chaque jour par Eric Gonzalez et sa brigade de l’Auberge Saint-Gabriel. Le pain est fabriqué par Le pain dans les voiles, lauréat de plusieurs prix en boulangerie. Bientôt, les chocolats de Christophe Morel seront aussi disponibles sur place.

Je suis repartie avec une boîte de quatre délicieux gâteaux – j’ai toutefois eu beaucoup de difficulté à les choisir puisque tout avait l’air exquis! Mes préférés : la tarte au citron et aux amandes ainsi que la version de la barre Snickers de Potier, dont il raffole. Le « club sandwich » à la pistache et à la framboise avec panna cotta est particulièrement délectable, avec une explosion de saveurs incroyables provenant de chaque élément.

Il y avait tellement d’autres pâtisseries incroyables que j’y retournerai sûrement bientôt pour goûter à tout le reste! J’ai pu avoir un petit avant-goût des madeleines qui étaient en essai au laboratoire et je peux vous assurer qu’elles sont absolument succulentes!

Olivier Potier, artisan en gourmandises
1490, rue Sherbrooke Ouest
(438) 381-6111

Heures d’ouverture :
Mardi – Vendredi : 7 h 30 – 19 h
Samedi – Dimanche : 7 h 30 – 17 h

Retrouvez Olivier Potier ici :
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